微笑魚不是特別會煮菜，頂多煎個魚、煮個味噌湯的程度，還能打發自己與家人的三餐，要我宴客就無法了，煮不了所謂的大餐。
但今年的年菜，家人指定我要操刀至少三道，天啊，因為我平常會炫耀吃了郭老師煮的什麼什麼東西、跟著小廚無感人吃了什麼什麼，他們聽了就說：「吃那麼多，那今年過年交給你來煮吧」（感覺有股忌妒+報復的心態），在眾人起鬨下，只好接下這任務了。
這裡是求助網路大神後的一些資料，專找作起來較簡單，難度絕對不超過三顆星，但端出去嚇死人的宴客級料理！
這些食譜作者都不是我喔，只是把自己蒐藏的資料整理後分享給大家，感謝這麼多料理達人樂於分享，想看詳細的做法可以點圖片進入原網站。
【hold住場面菜】
嫩煎干貝，難度★★☆☆☆
還有加上一點白酒調味的作法
煎干貝很豪華又很簡單， 干貝在中華料理中較常佐青菜翻炒或是煮湯，但像是北海道生食級大干貝這種尺寸，不拿來煎一下真是太可惜，而且煎干貝的調味發揮空間很大，桌上太多醬油料理就加奶油煎，嫌其他菜太清淡那可以做個照燒式口味，或是不想太複雜，直接撒個胡椒鹽在兩面金黃的干貝上就是人間美味了！（煎干貝訣竅在FB有分享過喔）
蠔油香菇燴海參，難度★★★☆☆
海參耶，以前一直覺得海參很有距離感，但接觸過後就覺得這樣食材意外的很親民，ＱＱ的口感很適合那種濕濕的（應該懂我的意思吧...）料理，微笑魚不會用乾海參，因為乾海參泡發太麻煩啦！
三顆星是因為海參需要事先的清洗，微笑魚本身不太敢清髒髒的內臟（毛病真多），所以會直接用黑白參，吃海草長大的海參，肚子裡只是海草，裡面很乾淨，看過郭玉芳老師清洗黑白參，扳開後沖一下，覺得比起其他海參乾淨好處理，還能接受，就默默記下來了。
茶油煽雞腿，難度★★☆☆☆
好吃雞腿煎成焦黃色的，美味！
醉蝦，難度★☆☆☆☆
有深度沒難度的料理，在一桌菜間有個冷盤滿不錯的，還能前一天做好冰起來，當天就省了一道菜，怎麼這麼棒的料理！不知道像海虎蝦這麼大個頭的蝦適不適合？應該多泡一點時間就行了。
胡椒蝦，難度★★☆☆☆
又是一道蝦料理，作菜的人就是可以選擇自己喜歡的來煮，很喜歡這個部落客形容的「非常野獸派」，整個很適合微笑魚啊！
【精緻感下酒聊天菜】
鹽烤蟹腳，★☆☆☆☆
買好松葉蟹腳，撒上鹽跟胡椒，放進烤箱，完成！蟹腳退冰後只需要烤大概十分鐘就熟了，松葉蟹簡單鹽烤就能有高雅的甜味。
珍珠丸子，★★★☆☆
要前置作業的料理通常我有點小排斥，怕麻煩，但是珍珠丸子自己好愛吃，絞肉團滾上糯米直接蒸，好吧，可以考慮一下。
香煎麵線，難度★★☆☆☆
拜拜多出的壽麵，可以煎成一大張香香的圓餅狀，微笑魚想著可以先切好一塊一塊，方便沾醬吃，或是跟著麻油雞吃就是另類版的麻油麵線，幫年菜多點趣味性。
【團圓暖心湯】
香菇海參湯，難度★★★☆☆
年菜都是雞湯、滷肉，吃膩了嗎？那來個香菇海參湯吧，放入很多蔬菜的感覺真好。
山藥蓮子排骨湯，★★☆☆☆
髮菜豆腐海鮮羹，★★★☆☆
髮菜豆腐是吉利菜，「發財多福」的諧音，對長輩講吉祥話時可以偷瞄餐桌了。
【水果點心】
水果拼盤，★★★☆☆
偷懶至極的我，也想過真的做不出來，那就切盤水果充數吧，還找了花俏的拼盤法，可是看來看去，感覺水果拼盤是這些料理中最麻煩的......，洗洗切切也要半小時，這個留給勤勞用心的人，微笑魚我還是去做10分鐘料理吧。
這十幾道料理，現在反而在想要選哪三道，你們會選哪幾道呢？
整理食譜能發現自己吃東西的偏好，像是微笑魚，宴客料理喜歡偏點心型態的料理，一人一個很好分，也不用怕小朋友挑食，料理也喜歡簡單調味的方法，誰說宴客料理都要油膩膩黏糊糊呢，單純調味可以吃到原本的鮮甜。
想做出懶人菜，最重要的是食材要挑好，食材好，要煮難吃也很難的！
好食材哪裡找，可以到 I love salmon 的網站逛一逛喔！(點擊圖片進入網站)
【點我到微笑魚日誌FB】
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